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La Cucina del Podestà

Antipasti

1. Carciofo Arrosto € 15,00

Carciofo Arrosto con Crema di Porri
e Fondo Bruno di Verdure

2. Battuta di Fassona Piemontese € 15,00

Battuta di Fassona Piemontese, Gel al Tuorlo d’Uovo e Germogli

3. Scaloppa di Foie Gras € 19,00

Scaloppa di Foie-Gras d’Anatra, Cipolle di Tropea Caramellate, Maionese di Wasabi e Pan Brioche

4. Uovo 63° € 14,00

Uovo 63°, Crema di Cavolfiore, Uova di Lombo, Uova di Salmone e Pasta Brick

5. Bocconcini di Girello € 16,00

Bocconcini di Girello di Fassona Piemontese al Rosa, Tonno e Cappero Fritto

6. Seppia Cotta € 16.00

Seppia Cotta a Bassa Temperatura, Verza Ripassata, Salsa Calda alle Acciughe e Crumble al Prezzemolo

Primi piatti

1. Tagliolini 40 Tuorli € 15,00

Tagliolini 40 Tuorli Trafilati al Bronzo al Ragù di Vitello Piemontese

2. Gnocchi di Patate € 15,00

Gnocchi di Patate, Crema di Carciofi, Spuma di Burrata e Salsiccia Saltata

3. Agnolotti del Plìn € 16,00

Agnolotti del Plìn di Nostra Produzione Ripieni di Faraona e Scarola Saltati con Burro Chiarificato alla Salvia*

4. Riso Carnaroli allo Stufato € 16,00

Riso Carnaroli allo Stufato d’Asino Cotto nella Barbera d’Asti e Cavolo Rosso Sfilettato

5. Spaghetti alla Chitarra € 17,00

Spaghetti alla Chitarra di Nostra Produzione con Crema di Pecorino, Cozze e Cime di Broccolo

6. Crema di Fagioli € 14,00

Crema di Fagioli Cannellini e Porri con Gocce di Barbabietola e Pistacchio

Secondi Piatti

1. Filetto di Fassona € 29,00

Filetto di Fassona ai Ferri con Patate al Forno al Rosmarino

2. Guancia di Vitello € 23,00

Guancia di Vitello Piemontese Brasata al Ruchè, Crema e Chips di Topinambur e Riduzione al Fondo di Cottura

3. Lombo di Agnello € 24,00

Lombo di Agnello Scottato, Formaggio di Capra, Camomilla e Bietole Spadellate

4. Fritto Misto € 24,00

Fritto Misto alla Piemontese

5. Bollito Misto € 25,00

Bollito Misto Piemontese Accompagnato dal suo Brodo, Bagnetto Rosso e Maionese al Rafano

6. Triglia con Cottura Mi-Cuit € 24.00

Triglia con Cottura Mi-Cuit, Crema di Sedano Rapa, Gel al Limone, Crumble alle Erbe Aromatiche

7. Selezione di Formaggi € 16,00

Piemontesi

Dessert

1. Moelleux al Cioccolato € 10.00

Moelleux al Cioccolato Fondente, Coulisse ai Frutti di Bosco, Crema di Ricotta alla Menta

2. Bavarese al mascarpone € 10.00

Bavarese al Mascarpone, Cake di Segale, Caramello Mou alla Nocciola, Marmellata di Fichi Bavarian Cream

3. L'lnsolito Cannolo € 10,00

Crema di Arancia, Ricotta di Pecora Mantecata, Biscotto all'Arancia e Salsa al Cioccolato Bianco e Caramello

4. Tortino di Nocciole IGP Piemonte € 10,00

Tortino di Nocciole IGP Piemonte e Zabaione su Crema di Cioccolato Fondente Caramellato e Cialda al Caramello

5. Millefoglie alla Crema € 10.00

Millefoglie alla Crema di Caffè, Scaglie di Cioccolato Fondente e Sale Maldon 

6. Semifreddo al Mandarino € 10.00

Semifreddo al Mandarino, Crumble alle Mandorle, Lingua di Gatto al Cioccolato

7. lce Creams € 9.00

Crema - Nocciola - Cioccolato - Fiordilatte

8. Macedonia di Frutta € 8.00

Con frutta di Stagione

Gli allergici e gli intolleranti sono pregati di avvisare il personale in sala e di consultare il cartello degli allergeni.

Acqua Minerale San Bernardo 50 cl € 2,50
Caffè llly € 2,00

Cappucino € 3,00
Coperto € 3,00

 

I NOSTRI MENU DEGUSTAZIONE

Il Nostro Mare

- Seppia Cotta a Bassa Temperatura,
- Verza Ripassata, Salsa Calda alle Acciughe e Crumble al Prezzemolo
- Spaghetti alla Chitarra di Nostra Produzione con Crema di Pecorino, Cozze e Cime di Broccolo
- Triglia con Cottura Mi-Cuit, Crema di Sedano Rapa, Gel al Limone,Crumble alle Erbe Aromatiche
- L’insolito Cannolo (Crema di Arancia, Ricotta di Pecora Mantecata, Biscotto all’Arancia e Salsa al Cioccolato Bianco e Caramello)

€ 65,00 a persona - Bevande escluse 

Il Nostro Territorio

. Battuta di Fassona Piemontese, Gel al Tuorlo d’Uovo e - Battuta di Fassona Piemontese,
- Gel al Tuorlo d’Uovo e Germogli
- Tagliolini 40 Tuorli Trafilati al Bronzo al Ragù di Vitello Piemontese
- Guancia di Vitello Piemontese Brasata al Ruchè, Crema e Chips di Topinambur e Riduzione al Fondo di Cottura
- Tortino di Nocciole IGP Piemonte e Zabaione su Crema di Cioccolato Fondente Caramellato e Cialda al Caramello

  € 55,00 a persona - Bevande escluse

 

Si ricorda ai gentili clienti che i nostri MENU DEGUSTAZIONE si possono ordinare solo se tutti i commensali del tavolo lo richiedono.

I piatti del menù degustazione non possono essere sostituiti con i piatti della carta.

E’ gradita la prenotazione per MINIMO 2 PERSONE.

I NOSTRI PIATTI